しらすよりも、天日で干し込んだじゃこ。
「かちり」とは、「乾いたちりめんじゃこ」の略。
 
旬は春～晩秋。
 
賞味期限は冷蔵で3日、冷凍2ヶ月。
再凍結可能なので冷凍保管が安心。